Вегетарианский суп из тыквы и чечевицы с кокосовым молоком:

Подготовка:15мин  ›  Приготовление:40мин  ›  Общее время: 55мин

Как приготовить суп из тыквы и чечевицы с кокосовым молоком.

1. Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне, припустите в масле лук, имбирь, чеснок и семена фенугрека, до размягчения лука.
2. Смешайте чечевицу, тыкву и кинзу в кастрюле. Добавьте воду, кокосовое молоко и томатную пасту. Приправьте карри, молотым красным перцем, мускатным орехом, солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 минут, или до размягчения тыквы и чечевицы.

Ингредиенты:

Порций: 4

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 луковица, нарезать
• 1 ст.л. измельченного корня имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• щепотка семян фенугрека
• 1 стакан красной чечевицы
• 1 стакан нарезанной кубиками тыквы или батата
• 1/3 стакана свежей нарезанной кинзы
• 2 стакана воды
• 0.5 стакана кокосового молока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. приправы карри
• щепотка красного молотого перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и перец по вкусу