Как приготовить вареники с капустой и грибным соусом:

Подготовка:20мин  ›  Приготовление:15мин  ›  +30мин дать постоять  ›  Общее время: 1ч5мин

1. Приготовить тесто: 1 стакан воды довести до кипения, добавить сливочное масло, растворить, снять воду с плиты.
2. В миску просеять муку и долить понемногу воды, хорошо перемешивая тесто.
3. Тесто месить до получения эластичной, однородной массы. Накрыть и дать постоять 30 минут.
4. Подготовить начинку: капусту, разрезать на четвертинки, положить в кипящую воду и варить около 15 минут, затем вынуть, нашинковать мелко, отжать хорошо лишнюю воду.
5. Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле. Добавить нашинкованную капусту.
6. Приправить тмином, солью и перцем, жарить 10 минут на медленном огне.
7. Готовое тесто разрезать на несколько частей, раскатать в тонкий пласт и вырезать стаканом кружки. Выложить по 1 ч.л. начинки из капусты, защипать края.
8. Варить партиями по 15 вареников в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность - около 5 минут.
9. Приготовить соус: замоченные грибы отжать. На масле обжарить лук до прозрачности, добавить нарезанные шампиньоны и сушеные грибы. Жарить еще 10-15 минут все вместе. Добавить муку, перемешать, влить воду, в которой замачивались грибы и добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, готовить еще 5 минут.
10. Готовые вареники вынуть шумовкой, выложить в тарелки, полить грибным соусом.

Ингредиенты:

Получается : 60

• 1 ст.л. масла сливочного
• 1 стакан воды
• 3 стакана муки

Грибной соус:

• 50 г сушеных грибов (замоченных)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст.л. сметаны 30%
• 1 ст.л. муки
• по вкусу соль и перец

Начинка:

• 1 кочан капусты
• 1 луковица
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. тмина
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. перца