Подготовка: 10мин  ›  Приготовление: 1ч  ›  Общее время: 1ч10мин

Как приготовить телятину по-мароккански:

1. Нарезать мелко лук. Обжарить его в оливковом масле до прозрачности.
2. Телятину нарезать небольшими кубиками. Обжарить вместе с луком и специями около 5 минут, помешивая. Посолить и поперчить.
3. Курагу нарезать половинками. Добавить к мясу курагу и обжарить еще пару минут.
4. Переложить мясо с курагой в сотейник, влить сок апельсина и бульон, так чтобы скрыть мясо. Добавить цедру.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час, пока мясо не станет мягким. Если необходимо, добавить еще бульона.
6. На сковороде обжарить кунжутные семечки до золотистого цвета.
7. Готовое мясо посыпать семечками. Подавать с кус-кусом.

Ингредиенты:

Порций: 6

• 1 стакан кураги
• 1 луковица
• 1 кг телятины или говядины
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. корицы
• цедра 1 апельсина
• 1/4 стакана апельсинового сока (сок 1 апельсина)
• 1 1/2 стакана мясного бульона
• 2 ст.л. кунжутных семечек
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. кумина
• соль и перец