Как приготовить тартар из лосося со спаржей лосося нарезать мелкими кубиками.
Шалот, каперсы и зеленый лук тщательно измельчить и добавить к лососю. Полить лимонным соком, соевым соусом, поперчить и перемешать.
Сформировать горку в середине тарелки, украсить спаржей, икрой и креветками и немедленно подавать. Источник: журнал "Гастрономъ".

Ингридиенты:

• 150 г филе свежего лосося,
• 1 маленькая луковица шалота,
• 1 перо зеленого лука,
• 1 ст. л. каперсов,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 ч. л. соевого соуса,
• свежемолотый черный перец по вкусу.
• Для украшения:
• 3 ростка спаржи,
• 1 ч. л. красной икры,
• 5 очищенных креветок.