Сельдерей - один из самых полезных продуктов. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла, витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Из черешков и корнеплодов сельдерея готовят очень вкусные самостоятельные блюда: супы, тушеный сельдерей с овощами, запеченный сельдерей.

Диетологи советуют употреблять в пищу больше сельдерея, так как этот продукт обладает отрицательной калорийностью. На переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем из него усваивается. Суп из сельдерея лежит в основе многих диет.

Как приготовить суп из сельдерея:

1. Сельдерей вымойте и тонко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте сельдерей.
3. Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюле растопите сливочное масло.
4. Добавьте к маслу муку и перемешайте, чтобы не было комков.
5. Снимите соус с плиты и через 1 минуту добавьте теплое молоко.
6. Поставьте соус на огонь и варите 10 минут, постоянно помешивая.
7. Соус слегка посолите и добавьте тертый мускатный орех.
8. Добавьте к сельдерею соус и бульон и хорошо перемешайте.
9. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
10. Посолите суп, поперчите, приправьте мускатным орехом и варите 20-25 минут на среднем огне.
11. Готовый суп пюрируйте с помощью погружного блендера.
12. Пармезан разломайте на кусочки.
13. Суп разлейте порционно, добавьте пармезан и украсьте зеленью.
     

Ингридиенты:

• 500 г черешкового сельдерея;
• 50 г пармезана;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л. соуса бешамель;
• 1 л овощного бульона;
• мускатный орех;
• соль;
• свежемолотый черный перец.
• для соуса:
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 0,5 л молока;
• соль
• мускатный орех.