Цветная капуста - очень полезный, вкусный и низкокалорийный овощ. Она легко усваивается, в ней содержится много растительного белка, витаминов и минералов - кальций, магний, калий, железо, фтор, марганец, некоторые витамины групп В и С. А что из нее приготовить? - спросите вы. Рецептов великое множество. Давайте приготовим суп-пюре из цветной капусты.

Мягкий деликатный вкус цветной капусты и ее круглогодичная доступность делают этот овощ идеальным компонентом густых сливочных супов-пюре. Чтобы подчеркнуть шелковистую консистенцию блюда, используйте пикантные хрустящие добавки, такие как жареные лесные грибы, карамелизированный лук, чесночные гренки.

Как приготовить суп из цветной капусты:

1. Кочан цветной капусты хорошо промыть в холодной воде и высушить. Разделить ее на мелкие соцветия и варить в подсоленной воде 5-7 минут.
2. Пока варится капуста растопить на горячей сковороде сливочное масло, добавить к нему муку. Держать на слабом огне 2-3 минуты.
3. Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать. Подготовить прогретую с маслом муку.
4. В куриный или мясной бульон добавить репчатый лук и прогретую с маслом муку. Довести до кипения. После закипания варить на слабом огне 20-25 минут.
5. Бульон остудить. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно перемешать. Далее протереть через сито и довести до кипения.
6. Немного любого твердого сыра натереть на мелкой терке. Сливки взбить с яичными желтками. Добавить к сливкам и желткам тертый сыр. Разбавить смесь одним стаканом бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Подогреть, не доводя до кипения.
7. За несколько минут до готовности добавить по вкусу соль, перец, зеленый лук, мускатный орех.
8. Желаем вам приятного аппетита.

Ингридиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан среднего размера
• Мука — 1,5 столовые ложки
• Масло сливочное — 4 столовые ложки
• Бульон куриный или мясной — 2,5 стакана
• Лук репчатый — 1 головка среднего размера
• Сливки — 2/3 стакана
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Сыр — по вкусу
• Мускатный орех — по вкусу
• Зеленый лук — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу