Ничего сложного, тушеные баклажаны, кабачки и сладкий перец с луком, чесноком и протертыми томатами – это рататуй, который может послужить приятным гарниром.

Как приготовить рататуй:

Подготовка:20мин  ›  Приготовление:50мин  ›  Общее время: 1ч10мин

1. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кубиками. Если они молоденькие и шкурка нежная, можно и не чистить. Перец тоже нарезать кубиками.
2. Разогреть масло на среднем огне в большой глубокой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, готовить 2-3 минуты. Добавить остальные овощи и тушить на слабом огне 30 минут, иногда помешивая.
3. Добавить томаты и готовить 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать базиликом перед подачей.

Ингредиенты:

Порций : 8

• 3 зубчика чеснока
• 3 луковицы
• 3 баклажана
• 5 молоденьких цуккини (100 г каждый)
• 3 красных сладкий перца
• 400 г пассаты (протертых помидоров)
• 4 ст.л. оливкового масла
• 50 г нарезанного свежего базилика
• соль и перец по вкусу