Как приготовить овощную  икру с помидорами и яблоками:

1. Овощи помыть и почистить: помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, яблоки очистить от семечек, у перцев удалить плодоножку и семена.

2. Измельчить всё в комбайне/блендере или пропустить 2 раза через мясорубку.

3. Разогреть в большой кастрюле масло, вылить туда подготовленное пюре, посолить, хорошенько перемешать и томить под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая, в течение получаса.

4. Разлить горячую массу по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх тормашками до полного остывания. После переставить на хранение в холодное место (погреб). После вскрытия хранить только в холодильнике!

Ингредиенты:

• помидоры мясистые – 1,25 кг.
• яблоки кисло-сладкие («Антоновка», например) – 1,25 кг;
• морковь – 800 г;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• чеснок – 125 г;
• перчик острый – 1 стручок;
• корень сельдерея – по желанию;
• масло растительное рафинированное – 250 мл;
• соль по вкусу.