Подготовка:20мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 50мин

Как приготовить мутабеля «баклажанной икры»:

1. Разогрейте духовку до 200 С. Слегка смажьте маслом противень.
2. Поместите баклажаны на противень. Проколите вилкой и запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут, или пока баклажаны не станут мягкими и обжаренными.
3. В кухонном комбайне измельчите чеснок, базилик и зеленый перец чили.
4. Ложкой выскребите мякоть баклажана из шкурок и смешайте с чесночной смесью в кухонном комбайне. Шкурки выбросьте.
5. Переместите смесь в сервировочное блюдо. Вилкой вмешайте тахини, лимонный сок и соль. Украсьте мятой и оливковым маслом.

Ингредиенты:

Порций: 64

• 4 средних баклажана
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 стакана листьев базилика
• 2 стручка зеленого перца чили
• 4 ст.л. тахини
• 4 ст.л. свежего лимонного сока
• 1 ч.л. соли
• 1 веточка свежей мяты
• 1 ч.л. оливкового масла