Как приготовить  копченую индейку:

1. Подготовленную и обработанную тушку индейки делим на 2 части. Теперь готовим смесь: смешиваем соль, специи, измельченный лавровый лист, а также очищенные и нашинкованные репчатый лук и чеснок.
2. Далее этой смесью натираем каждую половинку тушки индейки, помещаем в теплое место на 3-4 часа, а затем помещаем в холодное место на 3 дня. После этого их нужно подсушить в течение пары дней. Коптим холодным способом примерно 1-,1,5 недели.

Ингредиенты:

• 1 тушка индейки,
• 1 шт. репчатого лука,
• по 2 г толченого мускатного ореха,
• кориандра,
• кардамона,
• гвоздики,
•  2–3 лавровых листа,
• 1 г имбиря,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 200 г соли,
• 5 г красного молотого перца.