Холодный борщ, рецепт которого здесь приводится, особенно хорош летом. В жару не только не хочется долго стоять у плиты, но и не всегда хочется горячего, а холодный борщ с удовольствием едят даже маленькие капризули.

Как приготовить холодный борщ:

1. Свеклу отваривают, отвар процеживают и охлаждают.
2. Отдельно отваривают морковь.
3. После этого вареные овощи и свежий огурец нарезают соломкой, выкладывают на тарелки, добавляют шинкованный зеленый лук, порезанные на половинки сваренные вкрутую яйца и заливают охлажденным свекольным отваром, смешанным с уксусом.
4. Подают холодный борщ со сметаной.

Ингредиенты:

• отвар свекольный    4стакана
• свекла            1шт.
• морковь         1шт.
• лук зелёный 4-5перьев
• огурец            0.5шт.
• сметана          2ст. ложки
• яйца    2шт.
• сахар   1ч. ложка
• уксус 3%        1ч. ложка
• зелень      по вкусу
• соль     по вкусу