Подготовка: 30 мин  ›  Приготовление: 10 мин  ›  +30 мин дать постоять  ›  Общее время: 1ч10мин 

Как приготовить домашнии хинкали

• В миску просеять муку, добавить соль, перемешать. Добавить слегка взбитое яйцо, растительное масло и теплую воду. Воду влить постепенно, перемешивая, может быть потребуется чуть меньше. Дать тесту отдохнуть 30 минут.
• Приготовить фарш: лук потереть на терке, добавить в фарш, добавить соль, перец, зиру, кориандр и мелко нарубленную кинзу. Хорошо перемешать.
• Затем на присыпанной мукой поверхности вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружочки, выложить на каждый кружок начинку, приподнять края, собрать тесто кверху складочками, чтобы получился мешочек. Зажать в руке и слегка потрясти мешочек, чтобы начинка осела слегка вниз.
• Налить воду в большую кастрюлю, довести до кипения, подсолить, аккуратно опустить хинкали, слегка помешивая, чтобы они не прилипали ко дну. Варить 10-15 минут в зависимости от размера.

Ингредиенты:

Порций : 4 

• 3 стакана муки
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 1 ст.л. раститительного масла
• 200 мл теплой воды
• Для начинки
• 500 г смешанного фарша (говядина+свинина)
• 1 крупная луковица
• соль, перец
• щепотка зиры и кориандра
• кинза (по желанию)