Подготовка:2ч  ›  Приготовление:30мин  ›  +1ч на охлаждение  ›  Общее время: 3ч30мин

Как приготовить бисквитный торт «Черный лес»:

1. Разогреть духовку до 190 С.
2. Тесто: В большой миске взбить желтки, сахар и ваниль до легкой однородной массы. Добавить муку, перемешать.
3. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем аккуратно добавить шоколад и белки в тесто.
4. Выложить тесто в небольшую круглую (стеклянную или керамическую) форму, присыпанную мукой. Стенки формы должны быть 7-8 см, форма может быть в виде стеклянной миски. Печь бисквит 30-40 минут в разогретой духовке, пока нож не будет выходить чистым из центра. Вынуть из формы и остудить.
5. Сироп: В кастрюльке смешайте сахар и столовую ложку воды. Нагревайте до кипения, добавьте наливку и варите еще 1 минуту, затем снимите с огня.
6. Разрежьте торт на 3 коржа длинным хлебным ножом (с нарезкой). Каждый корж пропитайте 1/3 частью сиропа. Охладите.
7. Крем: Взбейте масло и сахар до пышной массы, добавьте желток и наливку, продолжайте взбивать до получения кремообразной массы.
8. В другой миске взбейте сливки (охлажденные) с 2 ч.л. сахара. Отложите.
9. Собрать торт: выложить первый корж на сервировочное блюдо. Смазать половиной крема. На крем выложить половину вишни, вишню закрыть сверху взбитыми сливками.
10. Повторить со вторым коржом.
11. Закрыть третьим коржом и украсить верх взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой. Убрать в холодильник минимум на 1 час (или максимум на 48 часов до подачи на стол).

Ингредиенты:

Порций: 12

Тесто:

• 100 г муки
• 125 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 4 яйца, отделить белки от желтков
• 100 г темного шоколада, растопить

Вишневый сироп:

• 50 г сахара
• 1 ст.л. воды
• 2 ч.л. вишневой наливки (Кирш)

Крем:

• 50 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 желток
• 2 ч.л. вишневой наливки (Кирш)

Дополнительно:

• вишня в сиропе или пьяная вишня
• 2 ч.л. сахарной пудры
• 250 мл жирных сливок для взбивания (мин. 30%)
• шоколадная стружка для украшения (можно настрогать овощечисткой)