Подготовка:40мин  ›  Приготовление:28мин  ›  Общее время: 1ч8мин

Как  приготовить  Азиатский салат с рисом и побегами бамбука:

1. Налейте в кастрюлю 200 мл воды, положите рис и ½ чайной ложки соли, доведите до кипения, не накрывая крышкой. Убавьте огонь и варите под прикрытой крышкой на слабом огне до готовности 20–25 минут. Снимите крышку, прибавьте огонь и выпарите остатки воды. Остудите в течение 30–50 минут, периодически помешивая вилкой.
2. Стручки сахарного горошка и мини-кукурузу помойте и сварите в слегка подсоленной воде. Стручки горошка варите 1 минуту, кукурузу – 3 минуты. Выньте из кипятка, опустите в ледяную воду, дайте воде стечь и остудите. Стручки разрежьте пополам, кукурузу – на три части. Перец разрежьте пополам, освободите от семян, помойте и нарежьте тонкими полосками.
3. Зеленый лук очистите, помойте и мелко нарубите. Слейте рассол с побегов бамбука, нарежьте тонкими полосками. Рис и овощи выложите в большую миску и перемешайте.
4. Для заправки очистите корень имбиря и натрите на мелкой терке. Добавьте уксус, соевый соус, масло и чатни, перемешайте, посолите. Если чатни окажется слишком твердым, предварительно измельчите его вилкой.
5. Вылейте заправку на салат и осторожно перемешайте, чтобы кусочки овощей остались целыми. Выложите в салатники, посыпьте орешками кешью и сразу подавайте на стол.

Ингредиенты:

Порций: 4

• 150 г риса басмати
• соль
• 150 г зеленых стручков сахарного горошка
• 150 г мини-початков кукурузы (10 штук)
• 1 красный сладкий перец
• 3 стебля зеленого лука
• 175 г консервированных побегов бамбука
• 50 г обжаренных орешков кешью

Заправка:

• свежий корень имбиря (2 см)
• 3 ст. л. рисового уксуса (60 мл)
• 2 ст. л. соевого соуса (40 мл)
• 2 ст. л. растительного масла (40 мл)
• 1 ст. л. мангового соуса чатни средней остроты