Вильям Васильевич Похлебкин подходит к описанию приготовления еды как ироничный ученый. Подробно описывает процессы, хихикает в жиденькую бородку над интеллектуальными шутками (не всегда о съедобном), немножко морализаторствует, напирает на исторические факты и приводит такие кулинарные метафоры, что в этот момент осознаешь: эта книга о еде – это дело не только желудка. Кулинарное чтение настолько увлекательное, что не удивишься, если когда-нибудь по этой книге снимут кино.